Dowolne przedsiębiorstwo, zwłaszcza to, które zajmuje się produkcją, musi funkcjonować jak dobrze naoliwiony mechanizm. Jedynie właściwa organizacja oraz podział obowiązków daje pożądane wyniki. Kluczowym elementem tego ciągu produkcyjnego jest z pewnością odpowiedni transport wewnętrzny. Ze względu na zastosowanie w przemyśle spożywczym mąkę rozdzielamy na: chlebową (pszenna i żytnia), używaną do wypiekania chleba, a również innych wyrobów cukierniczych oraz niechlebową (z pozostałych zbóż, ziemniaków, prosa) stosowaną jako uzupełnienie do mąk chlebowych, czasami też samodzielnie. Pośród nich możemy wyróżnić mąki stosowane do produkcji chleba dla chorych na celiakię. Są to: mąka ryżowa i kukurydziana. A z czego tworzy się podajnik kubełkowy i jaka jest jego reguła funkcjonowania? Podajnik kubełkowy składa się z tak zwanych segmentów rurowych, które są powiązane za pośrednictwem specjalnych śrubowych połączeń.

Segmenty rurowe w podajnikach kubełkowych cechują się prostokątnym przekrojem. Ilość segmentów rurowych stosowanych w podajnikach jest różna, albowiem zależy od konkretnych czynników, takich jak na przykład wielkość podnoszenia. Pragnąc przedstawić przebieg pozyskania mąki z ziarna zbóż warto znać budowę ziarnika. Ziarno zbudowane jest z okrywy owocowo-nasiennej zwanej łuską (bogatej w błonnik jak też składniki mineralne), tuż pod nią znajduje się powłoką aleuronowa niosąca wiele białek, witamin i pewne ilości tłuszczów.

Zarodek jest najmniejszą częścią ziarna, zawiera on wiele tłuszczu jak też białka o dużej wartości. Środkową cząstką ziarna, a równocześnie największą stanowi bielmo. Mieści ono węglowodany i białka. Wytwórczość mąki polega na przemiale ziarna, tzn. na mechanicznym pokruszeniu oczyszczonego ziarna z pomocą profesjonalnych przyrządów w taki sposób, aby rozdzielić jego centralną część, to znaczy bielmo mączyste od zewnętrznej warstewki, to jest okrywy owocowo-nasiennej.

W ów sposób z rozkruszonego bielma produkowana jest mąka, natomiast odseparowana warstwa owocowo-nasienna tworzy otręby. Kupując bielszą mąkę, musimy wiedzieć, iż zawiera ona mniej błonnika, składników mineralnych i witamin z grupy B, a więcej skrobi. Dlatego najlepiej selekcjonować mąki ciemniejsze, mieszczące więcej substancji odżywczych, błonnika i witamin z grupy B, a także witaminę E. Cechy dobrej jakościowo mąki: odcień - zależy od typu a także pochodzenia: od biało-kredowej przez żółtobiałą aż po szarobiałą, zapach – specyficzny nieco słodkawy.