Ze względu na wykorzystanie w przemyśle spożywczym mąkę dzielimy na: chlebową (pszenna oraz żytnia), wykorzystywaną do wypieku chleba, a także innych wyrobów cukierniczych oraz niechlebową (z innych zbóż, kartofli, prosa) używaną jako uzupełnienie do mąk chlebowych, niekiedy też samodzielnie. Wśród nich możemy wyróżnić mąki wykorzystywane do wypiekania chleba dla osób chorych na celiakię. Będą to: mąka kukurydziana i ryżowa. Przeważnie przebiega on torowo po specjalnie przygotowanych pasach.